Das Rezept: https://veggie-einhorn.de/bester-veganer-kaesekuchen/
Er war köstlich, ich würde aber empfehlen nur das halbe Zitronenaroma (Oder keins) zu verwenden. Es war etwas zu zitronig.
Leider hat er beim Backen Risse bekommen, keine Ahnung warum. Aber ist ja auch nicht schlimm.
Gibt’s eigentlich auch Soja-freie Alternativen zu Quark?
Auf Mandelbasis gibt es den “Qvark” von Hiel und “Frischegenuss” von Simply V.
Alternativ könntest du auch probieren veganen Joghurt mehrere Stunden durch ein Tuch abtropfen zu lassen. Das sollte dann eine festere Konsistenz ergeben.
Statt Zitronensroma kann man auch sehr gut Dosen-Mandarinen reinmachen. Lieb es
Was unterscheidet vegane Butter von Margarine?
Margarine ist zum streichen (Und oftmals nicht vegan). Vegane Butter ist fest, so wie Butter halt.
So, endlich ist meine Fachexpertise als veganer Käsekuchenbäcker™ gefragt.
Spaß beiseite
Wegen der Risse: Nach dem backen den Ofen abschalten und die Ofentür nur einen Spalt öffnen. 10 Minuten den Kuchen so im Ofen ruhen lassen und dann erst zum Auskühlen rausholen.
Pro-Tipp: Den Kuchen nach dem Auskühlen über Nacht in den Kühlschrank, das rockt.
Mein Lieblingsrezept, mit dem ich seit Jahren sicher fahre, ist das von Bianca Zapatka, aber ohne das Topping.
Ich suche Tipps um Mürbeteig sinnvoll auszurollen. Spar mir den Stress immer und drücke den von Hand und stückchenweise in die Form. Funzt, ist aber nicht die hohe Kunst.
Hast du den Kuchen vor dem Backen aufgeklopft, damit keine Luft in der Masse eingeschlossen ist?
Ich habe noch keinen Käsekuchen (vegan oder nicht) ohne Risse gebacken. Kann man sicher vermeiden, gehört aber auch irgendwie dazu.