Pizza braucht in der tat keinen Käse, man muss sich natürlich etwas mehr mühe mit seiner Soße geben als einfach nur pürierte Tomaten draufzukippen, aber es lohnt sich.
Ist der Teig auch selbst gemacht?
Teig gut gelungen aber Ofen nicht heiss genug. Lieber kürzer backen und dafür heisser.
Das klappt mit Pizzastein oder -stahl prima. Lohnt sich, wenn man sowas öfter mal macht.
Ich habe nen Pizzastein benutzt, war aber zu hungrig um den lange genug vorheizen zu lassen, war dennoch sehr gut (man hat an den Seiten der Rändern ne gute Bräunung, sieht man auf dem Foto leider nicht so gut)
Gibt’s da irgendwo ein Rezept? Meine werden leider oft nicht besonders gut.
Wenn du genug Zeit hast, probier mal den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen. Das Rezept hier ist gut, ich verwende aber weniger Salz: http://www.perfekte-pizza.de/perfekter-pizzateig/
Edit: Ach, den Link hat weiter unten auch schon jemand geteilt 😄
Sieht sehr lecker aus. Ist das Aubergine?
Wenn man noch Soße sieht, ist zu wenig Belag drauf. (So halb ernst/halb sarkastisch gemeint)
Hab mittlerweile so oft Pizza ohne Käse(Ersatz) gegessen, dass ich sie so sogar lieber esse. Muss halt gute Pizza sein.
Wenn man noch Soße sieht, ist zu wenig Belag drauf.
Für amerikanische Verhältnisse. Der Italiener würde es genau so machen.
(Pizza ist traditionell Streetfood. Es muss so wenig Belag sein, dass man 1/8 Stück falten und im stehen essen kann, ohne dass alles rausquillt/runter fällt).
Beim selbst machen entscheidet natürlich der eigene Geschmack, solange der Teig nicht wegen zuviel Belag roh bleibt.
Habe noch ein Foto vom Mal davor gefunden:
Ich sehe deinen Belag und erhöhe auf: Tomatensauce, Basilikum, Tomaten, und Knoblauchöl:)
Hier gibt es eine gute Einsteiger Anleitung für die basics.
was nach meiner Erfahrung wichtig ist:
- mindestens 24h Gehzeit
- lange genug kneten bis der Teig wirklich elastisch ist. die meisten kneten viel zu kurz
- mit den Händen formen von innen nach aussen damit die Luft im Rand landet. auf keinen Fall ein Nudelholz verwenden
- semolina zum formen verwenden, kein weizenmehl oder hartweizengrieß. Mehl klebt am Teig fest und verbrennt im Ofen weshalb der Boden bitter wird, und hartweizengrieß ist viel zu grob, das gibt eine unangenehme Kruste
- mindestens bei 400 Grad backen, besser 450. am einfachsten geht das in einem kleinen Blechpizzaofen wie zb ooni Koda
- keine Angst vor Knoblauch oder Chili Öl. das macht die Pizza saftig und schützt sie vor dem austrocknen. ich mariniere alles was ich an Belag drauf gebe, und gebe nach dem Backen nochmal einen Schuss oben drauf.
PS: mit einem Stein oder stahl in einem Haushaltsofen kann man schon auch ein 80% Ergebnis erreichen, aber der Teig wird einfach nie so saftig und fluffig wie bei >400 Grad.
mindestens bei 400 Grad backen, besser 450. am einfachsten geht das in einem kleinen Blechpizzaofen wie zb ooni Koda
Das ist bei meinem Ofen leider nicht drinnen ^^ Werde die anderen Tipps aber mal berücksichtigen
Uhh die sieht sehr gut aus! An deiner Anleitung unten nehme ich an dass du die im Pizzaofen gemacht hast, richtig? Ich Ziehe auch in erwägung irgendwann einen zuholen, meine sind aber in der tat nur im einfachen Ofen mit Pizzastein auf 275 Grad gemacht.
genau, das ist in einem Ooni Koda 12 bei etwa 450 Grad gebacken, wobei das eigentlich so ziemlich jeder günstige Gasofen kann. der Cozze zb ist häufig im angebot.
Ich hab davor auch jahrelang in einem normalen Ofen bei 300 Grad gebacken, aber so ein Pizza-Ofen ist insbesondere was die fluffigkeit und saftigkeit des Teigs angeht eine ganz andere Welt. nur zum Vergleich: diese Pizza hat etwa 70-90 Sekunden gebacken, im Ofen braucht sie 4-5 Minuten und trocknet dabei halt viel mehr aus.