Emaillepfannen nicht vergessen! Die ersetzen Teflon für mich und sind genau so einfach zu benutzen :)
Edelstahl ist auch okay 👍
Ja, Edelstahl ist toll — aber Edelstahl ersetzt keine Teflonpfanne. Edelstahl entwickelt keine Antihaft-Patina. Edelstahl eignet sich, wenn man das zwangsläufig angenrannte Bratgut nutzen möchte, um daraus Soßen anzusetzen und für einige andere sinnvolle Szenarien. Wer jedoch mit moderaten Mengen Öl gute und anbrennfreie Braterfolge erzielen möchte, für den sind Schmiedeeisen- oder Gusseisen-Pfannen.
Tatsächlich muss ich sagen, dass Teflonpfannen besser sind was die Anti-Haft-Eigenschaften angeht. Außerdem kann man darin Sauerkraut braten ohne das die Pfanne danach rostet.
wenn deine pfanne rostet war die patina zu dünn, leinöl drauf und ab in den ofen
Das hat mich interessiert und ich habe das hier gefunden: https://www.reddit.com/r/castiron/comments/5owtnm/why_i_dont_recommend_flax_seed_oil/
Schmeckt die Patina eigentlich nur nach Fett oder auch nach Rost / Eisen?
Und kann man den Geschmack auch bekommen indem man Blut und Fett zur Speise hinzugibt?
Nicht zu vergessen die Ewigkeits-Chemikalien, die bei der Teflon-Herstellung in die Natur gelangen. Die sind unserer Generation Ozonloch/Asbest/Blei.