Viele werden sich jetzt bestimmt denken, jo Alter, das mache ich doch schon immer so. Aber ich sehe immer wieder Menschen, die sich die Fertigpampe kaufen, deshalb mache ich hier mal eine kleine Anleitung, wie man schnell und einfach Kartoffelbrei selber macht.
Zutaten
- Kartoffeln
- Milch
- Butter, wer es cremig mag
- Salz
- Muskatnuss
Zubereitung
- Karoffeln schälen
- Kartoffeln klein schneiden, ordentlich Salzen und mit kalten Wasser auffüllen
- gar kochen und abgiesen
- ein gutes Stück Butter rein
- Kartoffeln zerstampfen
- mit Milch schrittweise aufgiesen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, immer wieder mit dem Stampfer bearbeiten
- mit Salz und Muskatnuss abschmecken
- dann sollte es wie oben aussehen und Fertig
Weil da gemahlene Muskanuss steht: Ich empfehle eine Muskatnussreibe und selber kurz reiben. Da sind die Aromen ganz anders finde ich. Ich habe die Nuss und die kleine Reibe zusammen in einem Schraubglas aufbewahrt.
Butter fehlt.
Dazu Wolfram Siebeck: https://archive.is/4Bcpq
Außerdem benötigt man eine Menge Butter, die noch verarbeitet wird. Eine große Menge!
Das ist halt Geschmackssache. Ich persönlich mag es mit ein wenig Butter. “Eine große Menge” ist für mich persönlich zu viel. Ich denke, da muss sich jeder für sich ran tasten wo das persönliche Optimum liegt.
Du hast unter Zutaten Milch vergessen ;-) …ich persönlich haue vor der Milch noch n gudes Stückchen Butter rein, Cremigkeit und Geschmack steigern, diesdas.
Stimmt, habe die Milch ergänzt. Das mit der Butter probiere ich das nächste mal.
Variante: Holländischer-Kartoffel-Zwiebel-Stampf
- Kartoffeln und Zwiebeln im Verhältnis 60/40 bis 50/50, je nach Geschmack.
- Zwiebeln klein schneiden, in einer Pfanne glasig anschwitzen, kleine braune Stellen sind okay, aber keine Röstzwiebeln draus machen.
- Vor dem Stampfen die Zwiebeln und ein guter Stich Butter zu den Kartoffeln geben.
- Weniger Milch benutzen als bei normalem Kartoffelbrei, etwas festere Konsistenz und beim Essen noch spürbare Stücke sind erwünscht.
- Zusätzlich zu Salz und Muskat auch noch mit viel Pfeffer abschmecken.
Servieren mit Bratwurst und traditionell Endiviensalat, guten Appetit
Kleiner Tipp: Durchgekochte festkochende Kartoffeln sind besser für guten Stampf als vorwiegend festkochende oder mehligkochende.
Eine Anmerkung am Rande: nur mit dem Kartoffelstampfer machen, nicht mit dem Mixer. Das gibt unsäglichen Kleister.