Aloha,
in meiner Familie gibt es schon seit ich denken kann ein Rezept für Mehlklöße. Die fehlen mir jetzt seit meinem vegansein schon sehr.
Das einzig tierische daran ist das Ei. Wüsstet ihr was sich eignet um das zu ersetzen?
Im Prinzip Ei, Mehl, Salz und ein wenig Wasser. Das Ei sorgt dafür das die Masse backt und man die in z. B. Suppe geben kann und die darin dann noch einen Augenblick ziehen.
Ich habe bei solchen Rezepten sehr gute Erfahrungen mit Sojamehl gemacht. Wenn ich mich recht entsinne, ist ein Ei mit 2 EL Sojamehl und einem EL Wasser (erst mischen, dann zum Rest dazugeben) zu ersetzen.
Das Verhältnis bestätigt dir eine Suchanfrage nochmals.
Helloooo,
hab mich heut endlich Mal rangetraut und bin mit dem ersten Versuch schon sehr zufrieden. Ich danke dir :)!
Geschrotete Leinsamen (Stichwort Leinsamen-Ei) könnten funktionieren, benutze ich gerne für Semmelknödel.
Kichererbsen-Mehl eignet sich auch als Bindemittel
Ich würde auch einmal probieren, Ei ganz wegzulassen.
Im Pfannkuchen und Kuchen kann man das ja auch ersatzlos weglassen.
Teig ggf länger ziehen lassen und kneten, damit das Gluten gut die Masse bindet.