Ich bin halt genau die Zielgruppe von sowas. Liebe den Geschmack und die Konsistenz von Fleisch aber mag meinen Planeten nicht brennend.
Mittlerweile sind die Produkte so gut, dass ich praktisch jegliches Fleisch (außer halt Steaks o.Ä wo es wirklich nur um das Fleisch geht) ersetzt habe. Gibt jetzt nur noch alle paar Monate mal echtes Fleisch und nur für Dinge wo es das Wert ist damit ich später behaupten kann das der Planet nicht wegen mir im Eimer ist.
Einen Veganer wirst du mit dem Zeug eher weniger ködern wenn die eh kein Bedürfnis nach Fleisch haben.
Als jemand, der immer noch zu viel Fleisch isst (mit ständig schlechtem Gewissen): Hast du ein paar konkrete Tipps für Produkte, die dir dabei helfen den Fleischkonsum zu minimieren?
Alternativen durchprobieren. Nicht alle sind gut und Geschmäcker verschieden. Ich habe auch meine Erwartungen angepasst: es wird nicht 100 Prozent wie Fleisch schmecken, aber es ist nah dran. Nicht pur essen, sondern mit Soßen verfeinern. Oder bei Wurst mit Senf. So bin ich dem ganzen näher gekommen. Tofu ist ein Game-Changer, WENN man ihn richtig macht. Auf jeden Fall auspressen und sehr viel würzen. In einer großen Pfanne scharf anbraten, dann ist er auch knusprig.
Frier den Tofu mal ein, dann lässt er sich auch recht gut marinieren. Das is mein Trick für echt leckeren Tofu.
Es gibt sehr viele Produkte, wenn du eine konkrete Kategorie suchst kann ich Mal in mein Fleischersatzausprobierdokument gucken.
Letztendlich gibt es aber 2 Hauptkategorien von Fleischersatzprodukten für mich:
-
Dinge die dem Gericht das “deftige” Fleisch Gefühl geben aber definitiv nicht wie Fleisch schmecken. Die können super lecker sein, du musst aber mit der Erwartungshaltung “schmeckt das gut” und nicht “schmeckt das genau wie Fleisch” ans Essen gehen, sonst wirst du enttäuscht. Beispiel: Beyond Meat Burger. Mir kann niemand erzählen, dass das nach echtem Fleisch schmeckt, aber man kann damit imo super Burger machen.
-
Dinge die ein tatsächliches Fleischprodukt (fast) perfekt ersetzen. Dabei ist zu beachten, dass das natürlich wesentlich einfacher ist wenn der Hauptgeschmack von Panade/Marinade kommt. Schnitzel, Nuggets etc gibt es sehr viele, wie z.B. “like meat”. Aber je mehr das Fleisch in den Mittelpunkt rückt, desto schwerer wird das.
Danke, Beyond Meat finde ich auch sehr gut für Burger und mache ich auch öfter. Like meat habe ich noch nicht probiert. Wenn das in Richtung Veggie Nuggets von BK geht werde ich die auf jeden Fall auch mal probieren, muss aber sagen bei paniertem Zeug reichen mir in der Regel auch Spinatstäbchen oder sowas. Da braucht es das Fleisch mMn gar nicht so.
Was ich einfach nicht hinkriege, ist Hack und Steak zu ersetzen. Mich packt dann öfter mal so eine barbarische Fleischeslust, dass ich wie ferngesteuert in den Supermarkt renne und mir einfach 400g Hack mit ein bisschen Alibi-Gemüse reinziehe.
Klingt total bescheuert aber ich komme einfach nicht dagegen an :)
edit: Wäre auf jeden Fall sehr interessiert an deiner Liste
Kennst du zufälligerweise einen guten Ersatz für Salami? Die Alternativen, die ich bisher probiert habe, hatten leider nichts mit Salami gemeinsam… Ich würde echt gerne mal wieder sowas essen
Billy-Green konnte ich neulich mal wo probieren, die kaufen die wohl öfter.
Manche Rügenwalder Mühle Sachen sind gar nicht mal so schlecht, beschweren kann man sich da normalerweise eher weniger. Wobei ich lange kein Fleisch mehr gegessen habe…
