Ein sehr leckeres veganes Curry, das schnell zubereitet ist.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel frischer Ingwer
- 2 Chilischoten
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 4 Essköffel Tomatenmark
- 400g gehackte Tomaten
- 400g Kichererbsen
- 250ml Gemüsebrühe
- 50g gehackter Spinat
- 2 Teelöffel Garam Masala
- Prise Salz
- Reis nach Wahl
Zubereitung
Reis aufsetzen
Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chilischoten klein schneiden.
Zwiebeln in einer großen Pfanne glasig braten. Danach Ingwer, Knoblauch und Chilischoten dazu geben und ein paar Minuten mit braten, bis sie weich sind.
Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und unter ständigen rühren 1 Minute mitbraten.
Das Tomatenmark rein und 2 Minuten anbraten.
Die gehackten Tomaten, Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Den Spinat, das Garam Masala und Salz einrühren und 1 Minute kochen lassen.
Fertig ist das Kichererbsen-Spinat-Curry
Klingt sehr lecker! War ein fehler sich das im Bett durchzulesen :D
Passen würde dazu wahrscheinlich Naan, werde die Tage mal mein Naan Rezept posten!